به بریدن ورق های فولادی و تبدیل کردن آنها به قطعات کوچکتر، که با استفاده از روشهای مکانیکی و دستی انجام می شود برشکاری ورق می گویند. با توجه به کاربرد ورق فولادی، روش برشکاری ورق متفاوت خواهد بود.